這段時間，“青團”成為各個社交平臺上的高頻詞，各類關于青團品牌、口味的測評層出不窮。青團這一原先屬于特定區域的傳統時令點心，如今依舊在消費者尤其是年輕消費者中保持高討論度，離不開產品的持久創新——走進杭城的商超及各個糕點品牌的門店，不難發現，這種創新是存在于各個方面的。

瞄準年輕人市場 老字號和新興糕點品牌發力新口味

3月31日晚上近10點，位于湖濱銀泰B區的知味觀新零售門店正門已經拉下卷簾門，但店里依然有20多位客人?！白罱B打烊都變成了一件困難的事情?！敝队^新零售部負責人陳瀟敏說，平日門店打烊時間是晚上9點。隨著近期來杭觀光的游客增多，帶些本地老字號糕點回家成為不少人的共識，其中，知味觀青團就是大家青睞的“城市伴手禮”。

這幾天，陳瀟敏忙著接單子的同時還要穿梭于幾個門店給店員們“搭把手”。相較于3月初青團剛上新的時候，現在的銷量是當時的兩倍。記者數了數，擺在最顯眼位置的青團一共有11款。據陳瀟敏介紹，豆沙、蛋黃肉松是每年都會出現的“經典款”，銷量遙遙領先，而今年品牌研發的新品種當中，輕椰小小青團銷量最好。

傳統老字號知味觀在青團的口味上每年都會有創新，新興品牌也不例外。就在知味觀的隔壁，“網紅”糕點品牌鮑師傅也推出了春季限定青團——海苔肉松蛋黃青團和青稞紅豆青團在年輕人當中很受歡迎。

“前天來晚了只剩下海苔肉松蛋黃青團，好吃不膩，今天特地早點來排隊買青稞紅豆青團?！痹诟浇虉錾习嗟?5后歐歐說，鮑師傅13元3個的青團價格不貴，用料扎實，排隊購買也值得。

新興糕點品牌還有一個共同特點，除了口味和食材的創新，它們都很注重包裝的“年輕態”。汪保來以“只此青綠”為靈感推出“只此青團”，包裝具有國風詩意，大興糕團則采用粽葉配麻繩的包裝，充滿儀式感。

值得一提的是，今年還有超市自有品牌加入“青團大戰”?！皬?月份全省銷售數據來看，除了知味觀組合裝之外，賣得最好的就是我們的自有烘焙品牌?！笔兰o聯華慶春店負責人介紹，聯華自有烘焙品牌麥絲瑞可銷量也十分可觀，銷量前五基本上被知味觀和麥絲瑞可承包，其中，麥絲瑞可最受歡迎的是芝麻和豆沙口味。

適應新消費場景 線上平臺讓時令點心趨于“日?！?/p>

隨著天氣轉暖，不少年輕人會在節假日約上三五好友，去公園里野餐露營。為了不斷適應新消費場景，叮咚買菜預制菜負責人介紹：“臨近清明，青團是我們近期主打的產品。我們結合年輕人喜歡的元素，比如青團+烘焙糕點、青團+咖啡奶茶、青團+休閑零食、青團+時令菜肴，讓它更能融入消費者的日常消費場景?！?/p>

老家在上海，現居杭州的小林，一口氣買了好幾盒囤在冰箱里，每天早上蒸十幾分鐘，就能作為早餐。小林說：“這個時節的艾草很嫩，以前每年一到這個時候，奶奶就會采來包成艾草團餃，一吃就會想起家的味道?！彼f，叮咚買菜打造的“蔡長青三鮮手工艾草青團餃”“蔡長青野生蒿子粑粑”都很適合早餐場景。

據悉，今年的青團還將一些時令的特色菜包入青團，可以當做午晚餐桌上的一道菜肴。比如“蔡長青×王家沙薺菜鮮肉青團”“腌篤鮮青團”“龍井蝦仁青團”等，其中“龍井蝦仁青團”里面有新鮮河蝦仁以及龍井茶葉。

目前，生鮮電商保持著旺盛的創新力，雖然每年都要推出青團，但是產品都會推陳出新，新出口味層出不窮?！半娚唐脚_極力在追蹤現在市場上最流行的口味和食材，去開發更符合年輕人對于時令美食的需求，打造全新的傳統視頻消費場景?！敝袊铝闶勐撁死硎麻L余秋榮說。

豐富多樣化的創新產品，贏得了年輕消費人群的青睞，“今年的青團上架雖然比往年早，但一上架就熱銷，預計到清明節之前銷量還會持續走高?！倍＿速I菜預制菜負責人介紹。近期平臺上的青團消費迎來小高峰，一天售出13000多份。