“老板娘，幫我稱三根冬筍，要個頭適中的?！?/p>

    昨日下午5點半，市民王女士剛下班就來到華嚴菜市場買菜。她發現，上月初“身價”頗高的冬筍，如今價格已經跌至個位數，于是買了些，準備回家做冬筍炒肉。

    華嚴菜市場27號攤位老板娘李女士麻利地幫王女士裝袋。她笑盈盈地說，一個多月前，一公斤個頭不大的冬筍光進貨價就接近70元，如今一公斤冬筍的賣價只要18元，“每斤的售價已經跌到個位數了”。

    記者隨后走訪了阿拉好菜市場、三江購物龍湖店，發現不同品相、不同產地冬筍的零售價有所不同，但每公斤售價均未超過40元。經營戶表示，與上月同期相比，冬筍價格已經“大跳水”。

    “今年，江西、四川、湖南等冬筍主產區雨水充足，產量翻番，冬筍的收購價比往年低了很多?！睂幉ㄞr副產品物流中心下屬寧波蔬菜批發市場相關負責人介紹，因為收購價下跌，目前批發市場內冬筍的平均批發價已降至每公斤15元左右。而在去年同期，每公斤批發價則為26元。

    批發價下降，零售端的價格應聲而落，銷量則迎來明顯增長。

    目前，寧波本地冬筍還未上市，市場上的冬筍主要來自福建、江西、湖南等地，批發市場內冬筍的日交易量在10噸左右?！邦A計在冬至之后，日交易量可以增長到50噸?！?/p>

    “福建冬筍多為黃泥筍，不焯水的話口感較澀，江西冬筍和湖南冬筍的顏色偏黑，個頭普遍較小。寧波市民最愛的是本地產‘兩頭尖’黃泥筍，想吃到還需再等半個月?！睓n口老板徐丹說。

    冬筍脆嫩鮮美，如何挑選是一門學問。

    寧波蔬菜批發市場相關負責人以黃泥筍為例告訴記者，想要鮮嫩的冬筍，可挑選筍身短肥，表皮深黃色，筍節紋理清晰、間距較短，筍尖沒有出青且底部筍肉顏色黃中略白的冬筍。

    “這類冬筍肉質細膩，還夠味?！痹撠撠熑苏f，光看還不夠，市民可以上手捏一捏，筍殼包裹緊實的，才更加新鮮。