將6600元一公斤的莫干黃芽磨成黃茶粉，制成口感獨特的黃茶冰淇淋，單日最高銷量超300份……這是德清“90后”茶二代夫妻何竹濤和妻子鄭逸爽對莫干黃芽這一小眾黃茶的全新嘗試，一經推出便在年輕群體中“出圈”，成為夫妻二人茶飲店的“爆款”?！拔覀兿胪ㄟ^年輕化的黃茶衍生品，讓更多人了解莫干黃芽和莫干山的茶文化?！焙沃駶f。

莫干黃芽產自德清，是農業農村部農產品地理標志登記保護產品。它的歷史悠久，自宋代以來均有莫干山產茶的記載。清代唐靖《前溪逸志》中記錄，莫干黃茶的制作工藝為“炙”“挼”“焙”“汰”。

1979年春，在原浙江農業大學茶葉系教授莊晚芳、張堂恒的倡導下，莫干黃芽開始了傳統黃茶加工工藝恢復和統一工作。但在20世紀90年代，受周邊綠茶品牌興起等因素影響，黃茶很長一段時間都維持著小眾、低調的形象，部分茶農甚至舍棄黃茶工藝只做綠茶，直到2014年恢復生產。

由于制作過程中的“悶黃”工藝復雜，且對原料選擇要求高，莫干黃芽中的特級茶市場價在5600元至11600元一公斤，這也形成了莫干黃芽小眾、珍貴的特殊屬性。

何竹濤的父親何永康是德清縣莫干黃芽非遺傳承人、國家一級評茶師，一直從事莫干黃芽的工藝傳承和推廣銷售工作?！案赣H經營著一片有機茶園，通過傳統的門店、茶園參觀等模式銷售莫干黃芽，有著一批固定的消費群體。如果我跟他走一樣的模式，肯定沒有優勢?！焙沃駶f，“而且在人們的印象中，茶葉的準入門檻高，受眾大多是中老年群體，所以我和妻子想打破這種刻板印象?！?/p>

2022年10月，何竹濤和妻子在德清縣城開了一家名為“DANJOTEA”的茶飲店?！癉ANJO”是夫妻倆注冊的品牌，中文譯為“當酒”，取“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”之意。20多平方米的空間被打造成新中式的裝修風格，處處透露著精致。

店里除了有各種冷萃茶飲，還創新推出黃茶冰淇淋、黃茶酒等莫干黃芽衍生品。黃茶冰淇淋更是門店的“人氣王”，很多游客在莫干山游玩之后，專程到何竹濤夫妻的門店來“打卡”品嘗。

“黃茶冰淇淋的原料是父親茶廠里面生產的莫干黃芽磨出來的黃茶粉，這個品種的莫干黃芽市場價在6600元一公斤，再加入鮮牛乳，口感會比普通的抹茶冰淇淋更加香甜和獨特?！焙沃駶f，妻子鄭逸爽十分熱愛制茶、品茶，黃茶冰淇淋等產品主要是她反復試驗和開發出來的。今年“五一”假期，鄭逸爽帶著黃茶冰淇淋在德清一個景區設攤售賣，單日最高銷量超300份。

“這種年輕化的茶產品，吸引了很多不懂茶葉的顧客了解和品嘗莫干黃芽。因為莫干黃芽價格昂貴，因此我們推出30克、50克的小克數，拉低顧客的購買金額，讓更多消費者能夠感受莫干黃芽的獨特口感?！编嵰菟f，“很多顧客在購買了小包裝之后，又會在線上購買大包裝，形成品牌推廣和茶葉銷售的良性循環?！?/p>

鄭逸爽坦言，開這樣一家茶飲店，目的不是賣更多的茶飲，而是希望越來越多的顧客能主動進店，了解真正的莫干黃芽，讓這個德清的茶葉品牌被更多人熟知。

茶葉在年輕人的手中，被“玩”出了新花樣。在天馬行空的創新思維下，茶葉有了發展新機遇。據統計，2023年，德清縣茶葉總產量為1311.31噸，較上年增長2.4%；總產值2.16億元，較上年增長1.4%。其中，黃茶產量80噸，較2022年增長23.08%。