日前，浙江傳統紹興黃酒科學研究院在紹興成立，將打造產學研合作典范，積極探索黃酒產業的創新發展之路。

作為頗具知名度的歷史經典產業，黃酒面臨著現有平臺創新能力偏弱、平臺布局分散等問題。為此，省科技廳和紹興市黃酒行業協會聯合謀劃，集合紹興現有龍頭企業、高校院所的優勢力量，共建浙江傳統紹興黃酒科學研究院。

讓黃酒產業“歷久彌香”，既是對歷史的尊重，也是對未來的擔當。近年來，紹興高度重視黃酒產業發展，頒布《紹興黃酒保護和發展條例》，出臺《關于促進黃酒產業發展振興的實施意見》，并組建黃酒產業發展振興領導小組和工作專班。今年3月，省科技廳和紹興市政府聯合印發《紹興黃酒重大科技項目實施方案》，按照“統一品牌、統一技術、統一平臺、統一科研”的總體思路，開展有組織的科研攻關。

“黃酒重大科技項目的設立，是以科技創新推動我省歷史經典產業創新，構建現代化產業體系，助力催生發展新質生產力的重要舉措?！笔】萍紡d副廳長施冬材表示。

據介紹，該項目近期目標是對標優質紹興黃酒品質篩選優勢微生物，進行多菌株共酵釀酒實驗。中遠期目標，基本厘清黃酒釀造微生物發酵機理，建設紹興黃酒菌種庫；構建并完善紹興糯稻種植技術標準和紹興黃酒生產技術標準；顯著提升工藝裝備現代化水平，高品質酒母、酒曲占比達到90%以上；發布具有權威性的紹興黃酒功能性評價體系。

值得一提的是，今年7月，由“古越龍山”牽頭建設的“黃酒技術與裝備重點實驗室”被認定為浙江釀造領域唯一的全省重點實驗室。