4月3日中午，越秀外國語(yǔ)學(xué)院鏡湖校區的鏡湖餐廳“自選稱(chēng)重”快餐檔口，準備點(diǎn)餐的學(xué)生排成了長(cháng)隊。記者觀(guān)察到，一樓還有兩條其它快餐線(xiàn)，4個(gè)小吃供餐檔口，未見(jiàn)排隊現象。為何學(xué)生們不去不用排隊的窗口，而愿意在“自選稱(chēng)重”快餐檔口排長(cháng)隊選餐呢？

　　“自選稱(chēng)重”快餐受高校學(xué)生青睞

　　為了進(jìn)一步了解相關(guān)情況，記者也加入了排餐長(cháng)隊，體驗了一把“自選稱(chēng)重”快餐。記者發(fā)現，這一長(cháng)17米的餐區，分兩條餐線(xiàn)，每條餐線(xiàn)有5種水果、15種葷菜、15種素菜可選。計價(jià)模式也很簡(jiǎn)單，全素按每50克1.58元計價(jià)，葷素搭配按每50克2.28元計價(jià)，全葷按每50克2.58元計價(jià)，米飯按每位1元計價(jià)，記者挑選了兩顆草莓、一片西瓜等三種水果，酸菜魚(yú)、走油肉等三種葷菜，四季豆、芹菜兩種素菜，稱(chēng)重下來(lái)總計17元。記者隨機看了幾位學(xué)生的計價(jià)，女生多在12元至17元之間，男生在15元至25元之間，也有個(gè)別學(xué)生只選取了四五元的菜品。

　　記者來(lái)到紹興文理學(xué)院南山校區一樓餐廳，這里的“自選稱(chēng)重”快餐檔口，同樣排滿(mǎn)了長(cháng)隊，而餐廳里還有十來(lái)個(gè)其它快餐檔口，排隊的并不多。記者隨后騎車(chē)來(lái)到河西餐廳二樓，“自選稱(chēng)重”快餐檔口同樣人氣旺盛。

　　“相比之下，‘自選稱(chēng)重’快餐可以吃到的菜種類(lèi)非常多?！痹诂F場(chǎng)買(mǎi)飯的學(xué)生王晶告訴記者，你可以針對自己的口味和食量進(jìn)行更精準的選擇，比如你今天不太想吃飯，可以少要一點(diǎn)菜，可能稱(chēng)重只要幾元錢(qián)，但同樣可以吃到好幾種食物；又比如熱量消耗大的男生，可以盡可能多的選擇品種多樣的肉食。

　　從“外賣(mài)”中把學(xué)生“拉回”食堂

　　“早在2022年，我們就通過(guò)招標引進(jìn)了一家自選稱(chēng)重快餐供應商，發(fā)現學(xué)生們特別喜歡這樣的選餐方式，去年我們又增加了一條自選稱(chēng)重快餐線(xiàn)?！痹叫阃鈬Z(yǔ)學(xué)院后勤保障處工作人員俞玲告訴記者，學(xué)校鏡湖餐廳目前有三層樓供餐，一樓和二樓各有一條“自選稱(chēng)重”快餐檔口，以及其它10多個(gè)風(fēng)味小吃檔口，三樓則是17個(gè)風(fēng)味小吃檔口。記者從紹興職業(yè)技術(shù)學(xué)院綜合服務(wù)科科長(cháng)孟凡博處了解到，該校食堂早在兩年前就有了“自選稱(chēng)重”快餐，很受學(xué)生歡迎。他表示，當時(shí)的設備沒(méi)有越秀鏡湖餐廳去年新增的智慧餐線(xiàn)設置這么科學(xué)、美觀(guān)、便捷，而是采取了每50克不分葷素，統一按2.1元來(lái)計價(jià)的模式，性?xún)r(jià)比較高，每天平均有約400學(xué)生選取了這種就餐模式。

　　“最初，我們學(xué)校教工食堂采用的就是自選稱(chēng)重供餐模式，感覺(jué)不錯，今年這種模式已經(jīng)走進(jìn)了學(xué)生食堂?！闭憬I(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師趙軍告訴記者，這種供餐模式既可以減少浪費，又可以讓學(xué)生有機會(huì )精準選取多樣化食材，從而在營(yíng)養和口味上更符合個(gè)性化需求。

　　“我們早在前年就在南山校區二樓引進(jìn)了第一條自選稱(chēng)重快餐檔口，看到這么受學(xué)生歡迎，去年在南山校區一樓和河西校區二樓又各增設了自選稱(chēng)重快餐檔口?！苯B興文理學(xué)院資產(chǎn)與后勤管理處質(zhì)量管理辦公室科長(cháng)顧穎瑩告訴記者，紹興文理學(xué)院地處城市中心，校園周邊不僅有各種美食街，還有銀泰商業(yè)綜合體，學(xué)生們點(diǎn)外賣(mài)非常頻繁，學(xué)校嘗試用“自選稱(chēng)重”快餐的模式，來(lái)提升服務(wù)，滿(mǎn)足學(xué)生們多方位的餐飲需求，目前來(lái)看效果很不錯。

　　顧穎瑩坦言，紹興文理學(xué)院的食堂自選稱(chēng)重快餐線(xiàn)每天運營(yíng)的時(shí)間接近10小時(shí)，馬上天氣熱起來(lái)了，特別是到了夏天，熟食放置時(shí)間過(guò)長(cháng)就會(huì )變質(zhì)，這給學(xué)校監管工作帶來(lái)了更多挑戰。另外，自選稱(chēng)重快餐線(xiàn)，學(xué)生要一樣一樣菜地挑選過(guò)去，在高峰時(shí)的就餐效率不如普通快餐或小吃?！暗?，因為學(xué)生歡迎，我們還是開(kāi)出了多條餐線(xiàn)，盡可能滿(mǎn)足學(xué)生需要，畢竟學(xué)校的食材更健康安全，希望學(xué)生們盡可能留在學(xué)校就餐?！鳖櫡f瑩表示。

　　在越城大型商業(yè)綜合體也是“人氣王”

　　“其實(shí)我很早就知道，杭州、上?！赃x稱(chēng)重’快餐模式很受市場(chǎng)歡迎，也一直盼望著(zhù)越城也能有這樣一家快餐店?！毙陆方?jīng)營(yíng)曼都美發(fā)的店主王橋告訴記者，自己和7個(gè)店員基本上中餐、晚餐都要點(diǎn)快餐，但傳統快餐一方面容易造成飯菜浪費，另一方面難以滿(mǎn)足食材多樣化的需求。國金大悅城開(kāi)業(yè)以后，負一樓推出了金美淘“自選稱(chēng)重”快餐模式，無(wú)論葷素還是水果，價(jià)格都是29.8元500克，這對于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，性?xún)r(jià)比特別高，不僅附近的工作人員喜歡去就餐，一些居民也會(huì )來(lái)這里打包去家里吃。

　　“感到很受顧客歡迎，40平方米的營(yíng)業(yè)區域，一個(gè)月可以做到30萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額?！眹鸫髳偝墙鹈捞载撠熑烁嬖V記者，金美淘在全國已有40家自選稱(chēng)重店，這種快餐模式對每個(gè)人的口味更有針對性，而且很少浪費，“自選稱(chēng)重”快餐供餐檔口可以說(shuō)也是國金的“人氣王”。

　　記者了解到，不僅是國金大悅城，近一兩年來(lái)，在解放路銀泰、迪蕩世茂等商業(yè)綜合體，也開(kāi)出了“自選稱(chēng)重”快餐供餐檔口，而且生意都很不錯?！翱梢钥吹?，越城的快餐店正進(jìn)入洗牌期，多家老快餐店迅速消失，取而代之的是各種小而美的新型快餐方式，除自選稱(chēng)重外，還有‘小碗菜’自選等，說(shuō)明隨著(zhù)生活水平的提高、城市進(jìn)步，傳統行業(yè)也必須精細化發(fā)展，否則同樣會(huì )被淘汰?！睂W(xué)者李生校表示。