“百城千味，四方食事，不過一碗人間煙火?！?月27日，大眾點評2024年“必吃榜”揭曉，119個城市及地區的2797家餐廳上榜。此次“必吃榜”發榜城市首次破百，商戶數、城市數均創歷年新高，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數量TOP5城市。

跟隨大眾探尋美食的腳步，今年榜單“發現感”較往年顯著提升。新增58座城市發榜，其中近半數為“味蕾游”熱門城市，覆蓋更多周邊區縣；更多地道小店、傳統老店出現在榜單上，近半數為城市特色商戶。

更多地道餐廳上榜 杭州61家商戶上榜

一份“8億人吃出來”的美食榜單，代表了一座城市餐飲消費的真實底色?！斑^去一年，用戶更多用‘地道風味’‘鍋氣十足’稱贊餐廳，也會用‘價格不過百’‘食材新鮮’來評價餐廳?！贝蟊婞c評“必吃榜”負責人張雪嬌在大眾點評“必吃榜”發布暨頒獎盛典上提到。

“創新不忘本 傳承不守舊?！被诓惋嬒M的新趨勢，更多堅持新鮮食材、煙火氣十足的餐館出現在榜單上。2797家上榜商戶中，近半數為城市特色商戶，“煙火小店”占比達46%，小吃商戶超過500家。

杭州的117面館是今年新上榜的商家，據樓老板介紹，一開始入圍“必吃榜”，甚至不是他自己發現的?！耙驗椤爻园瘛谖倚睦锉容^神圣，我覺得自己的這家小店，好像還不夠資格。當然這次能入榜單，是對我的一個肯定，但壓力也很大，不能讓客人說‘什么必吃榜，口味也就這樣’類似的話，不能辜負他們的期待?！睒抢习逭f。

據悉，杭州一些面館以豬肝腰花作為賣點，但117面館想做不一樣的東西，于是就研發了牛里脊拌川。當時老板在大眾點評上搜索，發現沒有一家面館用牛里脊肉作為拌川配料。老板考察了一番，覺得牛里脊筋少，經過腌制，炒了之后，口感跟面比較搭。就這樣，基于傳統杭式拌川，融入老板個人對食材的了解，117面館的招牌“牛里脊拌川”誕生了。但小店也沒有因為牛肉的成本把價格抬到很高，始終以“做好食物，不過多看利潤”為初心做生意。

像117面館這樣的小店，在今年的“必吃榜”中還有很多，其中，杭州上榜商戶數達61家，為全國上榜餐廳數量排名第九的城市。拱墅區、上城區、西湖區、蕭山區、余杭區為上榜商戶數量TOP5，臨安區、臨平區首次有商家入選榜單。上榜餐廳中，有近15家為扎根街頭巷尾的煙火小店，2024年新上榜商戶占比接近30%。更多城市特色餐廳上榜，占比接近35%，其中超30%為新上榜，117面館、春家·非遺手工小吃、立文夏·白切肉·牛腩飯·好吃店等地道小店出現在榜單上，榜單“發現感”顯著提升。

值得注意的是，相較2023年，金華、湖州、紹興等更多浙江省寶藏城市新發榜，2024“必吃榜”將成為更多本地用戶與異地游客的“美食之旅向導”。

堅持榜單公信力 “城市美食名片”成本地消費動能

“必吃榜”走過這8年，始終有三個堅持：第一是堅持“萬里挑一”；第二是堅持基于當年用戶的真實評價評選；第三則是堅持無人為提名，做真正“由8億用戶吃出來”的榜單。

以本屆“必吃榜”為例，用戶尋味目的地朝多樣化發展，2023年平臺用戶評價規模增長超200%，帶領榜單走到了58座新發榜城市及地區。在“好吃、不貴、體驗佳”基礎上， 2024年“必吃榜”基于上億條評價數據，從千萬商戶中遴選出2797家餐廳，其中非合作商戶占比近20%。

“得知入圍時非常驚喜，因為店里從來不做線上團購，這讓我們意識到‘榜單的公信力’?！鄙钲诩稳A小吃（蛇口市場店）的葉老板表示?！暗谝淮紊习駮r，我們沒跟美團合作，獎牌寄來了才知道，這既是榮譽更是鞭策，要不斷做好產品才能不辜負消費者?！敝貞c樂山鮮知味缽缽雞的曾老板也分享了上榜的心路歷程。

一份有公信力的榜單，消費者愛看，商戶自然會迎來好生意?！氨爻园瘛闭谕ㄟ^線上流量扶持、數字化經營指導等措施，助力商戶與平臺共同成長。數據顯示，2023年發榜后，上榜商戶線上流量同比增長近50%，首屆“必吃節”拉動商戶交易規模同比增長超80%?！叭ツ晟习裰?，甚至有從寧波過來的游客，我都覺得有點不可思議?！卑≡鼋衽！こ鄙桥Ｈ獾甑睦罾习逭f。

承載著真實餐飲消費趨勢的“必吃榜”，更是推動餐飲行業發展的“行業風向標”。北平三兄弟梁總表示，2017年門店首上“必吃榜”時，鮮肉原材料供應鏈發展尚不成熟?！吧习窈?，同賽道商戶互相學習，以鮮肉作為原材料的商家更多了，助推鮮肉供應鏈的發展，榜單起到了推動行業進步的作用?！?/p>

“必吃榜”一頭連著消費者，一頭連著餐飲商戶。隨著榜單“發現感”的提升，用戶“味蕾游”出行熱情，消費活力被進一步激發。據了解，7月，大眾點評還將投入上億級營銷資源，舉辦第二屆必吃節，跑出助力餐飲發展的新速度。

“美食是城市最好的名片。每一座城市的發展和美食的發展，非常緊密地結合在一起?！泵缊F高級副總裁張川表示，“必吃榜”和必吃節的責任，是讓更多市井小巷的地道美味，和更多消費者聯系在一起，長久傳承下去。