自2019年法律允許酒類小作坊申請食品生產經營登記證以來，我市各地多家小作坊積極申請，開始領證經營。然而，酒類小作坊“做不大”的“通病”依然存在，如何擴大銷售，讓自家的酒走出個人“朋友圈”，走向更大的市場，成為各家作坊主頗為頭疼的問題。

困境：銷售市場局限

天臺縣老趙酒坊的負責人趙麗紅說，她家釀酒已有20多年，是當地響當當的白酒小作坊，當地一些小作坊的釀酒師傅都曾拜她父親為師。2019年獲證后，她信心大增，申請品牌，設計包裝，可沒多久，疫情來了?！叭暌咔閷Σ惋嫎I負面影響頗大，酒類銷售同樣被波及，原本的宏圖設想，都按下了暫停鍵?！壁w麗紅說，她家的酒基本是靠朋友圈的口碑銷售，雖然也有賣到省外，但也是由外經商的天臺人帶出去的?！翱偟膩碚f，很難突破朋友圈銷售。最為困擾的是，永遠無法預估什么時候客戶會找上門，接下來會有多少的銷售量。好在白酒是一個特殊的商品，做好之后也不急著賣，可以存著慢慢賣?！?/p>

“以前，我家的酒基本是散裝賣，現在我注冊了品牌，設計了全新的包裝，雖然利潤提高，但銷量并不理想?！碧炫_縣金亞酒坊的負責人王金亞說，他還有經營了多年的酒店，酒坊釀制的酒原本是供給自己酒店散裝銷售，客戶大多都是熟悉的客戶，或是自己的朋友，如今小作坊酒即使有了自己的品牌，但對市場來說，品牌知名度不高，還無法形成品牌效益。

“我們的米酒已經獲得了市場的認可，在臨海范圍內的知名度也比較高，臨海大大小小的餐館基本都有銷售，年銷售已經達到了20萬瓶?！迸R海市江南周氏米酒制作技藝第四代傳承人周偉說，他家的米酒已經有三代傳承，從朋友圈銷售到餐館銷售，銷售已經有了很大的突破，然而，要想走出臨海市場，面臨著不小的難度?！捌渲幸粋€主要的硬傷便是，小作坊酒難以借助電商走向更廣闊的市場。因為無論是淘寶，還是抖音，都要求提供食品安全生產許可證。而小作坊的經營場所在100平方米以下，本就不需要審批食品安全生產許可證，酒廠要審批食品安全生產許可證，投資實在太大?！?/p>

突破：拓寬銷售渠道

如何突破發展瓶頸？

趙麗紅說，她拓展了兩個銷售渠道，便是天臺當地的一些特產店和私房菜館?！敖酉聛?，就是希望酒的品質能夠征服客戶的味蕾，進一步打開市場?！?/p>

“我現在在農批市場租了個店鋪賣酒，我家的酒年份不長，也不期望賣多少量，主要是為了提高知名度，為后期銷售做鋪墊?！碧炫_醉仙酒坊的負責人吳武軍說，他從2019年開始投建酒坊，先后投入了1000多萬元。他坦言，白酒產業的資金回籠周期比較長，年份越長，酒的售價也就越高?！拔蚁嘈?，只要品質過關，通過市場運作，小作坊酒也能走出自己的一條路?！?/p>

“既然電商平臺這條路走不通，我就希望踏踏實實把線下的路走通暢?！敝軅フf，接下來，他主攻的市場是各大商超，目前已在與幾家知名連鎖商超商談合作，一則是大范圍地鋪貨，有了更多的銷售渠道，二則將大大提高江南周氏米酒的知名度。此外，他加大了產品研發，今年，在桂花酒、玫瑰酒、血糯米酒等品類的基礎上，再推出兩款新酒?！柏S富的米酒品類，滿足不同的消費需求，我希望未來三年，我們江南周氏米酒在省內市場占據一席之地?！?/p>

“為了幫扶天臺的白酒產業，政府部門已經有一些設想?！碧炫_縣市場監督管理局食品生產科科長龐華強說，比如打造小作坊白酒一條街，提升酒文化氛圍；適時開展一些品酒會，提升小作坊白酒的知名度和美譽度；在天臺的高鐵站作相關的宣傳，讓小作坊白酒跟隨高鐵走出天臺等。

“小作坊酒原本就是極富地域特色的產品，想要突破地域性，需要付出很大的努力?！迸R海市市場監督管理局江南所所長張加鑫說，銷售最為主要的是靠商家自己，在不斷提高產品品質的基礎上，拓寬自己的銷售渠道?！芭R海在江南溪望谷謀劃推出的鄉村旅游共富項目，江南周氏米酒也入駐其中，這也是政府希望實實在在幫助小作坊產品獲得更好的知名度、美譽度，促進其銷售的體現?！?/p>